Clínica Birbe desea ofrecerte recetas que puedas cocinar después de una cirugía maxilofacial:

 

CREMA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes

  • 1kg de champiñones
  •  ½ kg de patatas
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra o 4 cucharadas
  • 1 cebolla
  • Un cubito de caldo vegetal

 

Modo de hacerlo

En una cacerola ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla muy picadita, la pochamos un poco. Después, agregamos los champiñones y fileteados.

Crema de champiñones

Lo rehogamos todo junto.

Añadimos el cubito de caldo, el agua (1/2 litro) y las patatas peladas y troceadas. Dejamos cocer unos 20 minutos.

Dejamos enfriar un poquito y pasamos por la batidora.

Se puede servir caliente con picatostes o frío adornado con perejil picadito.

 

CREMA DE ARANJUEZ

Ingredientes

  • 500gr de espárragos blancos
  • 200gr de puerros
  • 150gr de zanahorias
  • 50gr de arroz
  • 3 tazas de caldo (la de cocer los ingredientes)
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • Un chorrito de nata líquida y sal

 

Modo de hacerlo

Primero pelamos los espárragos, les quitamos la parte más dura y los troceamos, quitando también las puntas.

Cortamos en rodajas las zanahorias.

Crema de aranjuez

Quitamos la parte verde y la raíz al puerro y lo cortamos en rodajas.

En una cazuela ponemos a hervir los espárragos, el puerro, la zanahoria y la mantequilla. Cocemos unos 20 minutos e incorporamos el arroz y la leche.

Crema de aranjuezCocinamos 20 minutos más a fuego suave.Crema de aranjuezA continuación retiramos la cazuela del fuego y pasamos su contenido por el pasapurés. Una vez tengamos el puré, lo volvemos a poner en la cazuela a fuego.

Crema de aranjuez

Mientras batimos las yemas junto con la nata y las añadimos a la crema poco a poco y removiendo. La crema no debe hervir o el huevo se cuajaría.

Continuamos removiendo hasta que la crema espese.

Rectificamos el punto de sal si es necesario y servimos templada o fría.

 

Qué comer después de una cirugía maxilofacial

Nutrición y Dietética.

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