Clínica Birbe desea ofrecerte recetas que puedas cocinar después de una cirugía maxilofacial:

 

Vichyssoise

Ingredientes

  • 6 puerros grandes
  •  ½ kg. de patatas
  •  1 cebolla
  • 1 vaso de los de agua de leche
  • 1 vaso de los de agua de caldo (vegetal)
  • 1 bote de nata ligera
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Unas ramitas de perejil
  • Sal y pimienta

 

Modo de hacerlo

Limpiamos los puerros, retirando las raíces y los tallos verdes y se cortan en rodajas pequeñas.

Se pelan las patatas y se trocean. Se hace lo mismo con la cebolla, pero picándola finamente.

Se derrite la mantequilla en una cazuela al fuego, y se dora la cebolla picada. Cuando esté blanda se agregan los puerros. Se continúa rehogando y a los diez minutos se incorporan las patatas.
Se deja unos minutos más y se vierte el caldo, cociéndolo en la olla a presión ocho minutos.

Se sazona con sal y pimienta, retirándolo del calor. Se agrega la leche y se bate con la batidora hasta que quede muy suave y sin grumos.

Se vierte la nata liquida y se mezcla.

Se guarda en la nevera como mínimo 2  horas.

 

Crema de apio al cabrales

 

Ingredientes

  • 350gr de apio
  •  2 patatas
  • 1 cebolla y 1 ajo
  • 2 yemas de huevo
  • 25gr de mantequilla
  • 75gr de queso cabrales
  • 1 limón y 4 cucharadas de nata liquida
  • Perejil, sal y caldo de verduras (o agua)

 

Modo de hacerlo

Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente.

Quitar las hebras al apio. Lavarlo y cortarlo en trocitos.

Derretir la mantequilla en una olla y rehogar la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Agregar el apio a la olla y mezclar. Agregamos las patatas, lavadas y troceadas. Añadimos el caldo (o agua) y cocemos a fuego lento durante 30 minutos, o en la olla Express 5 minutos.

Verter todo en el vaso de la batidora con el queso y batir hasta obtener una crema suave.

Pasar por el chino para evitar hebras.

Mezclar las yemas con la nata y agregarlas mezclando todo muy bien.

Servir decorando con hojas de cilantro o perejil.

 

Qué comer después de una cirugía maxilofacial

Nutrición y Dietética.

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