Clínica Birbe desea ofrecerte recetas que puedas cocinar después de una cirugía maxilofacial:

Puré de patatas

 

Ingredientes

  • 1kg de patatas
  • 1 litro de caldo ( si es posible, de cocido)
  • 2 huevos
  • Sal, pimienta blanca y un raspado de nuez de moscada

Modo de hacerlo

Se pelan y trocean las patatas, las lavamos muy bien y las dejamos en remojo en agua 10 minutos para que suelten el almidón.

Ponemos el caldo del cocido, (o un caldo de ave o de verduras), en la olla Express y agregamos las patatas bien escurridas, cerramos la olla y cocemos 8 minutos a partir del momento que sube la válvula.

Cuando abrimos la olla agregamos 2 yemas de huevo, la sal, la

pimienta y la nuez moscada y cocemos 5 minutos con la olla abierta.

Dejamos enfriar un poco. Después ponemos todo en el vaso de la batidora y lo trituramos.

Este puré también se puede hacer con ½ litro de leche en vez de caldo, añadiéndole 50gr. de mantequilla y sin huevo.

Crema de acelgas

Ingredientes

  • 1kg de acelgas
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de leche semidesnatada
  • Sal y pimienta blanca al gusto

Modo de hacerlo

Se lavan muy bien las acelgas al chorro de agua fría y se cortan quitando las pencas y hebras blancas.

Una vez limpias se ponen en una cacerola con agua hirviendo y sal.

Se corta la cebolla y se pica muy finita.

En una sartén se derrite la mantequilla y se agrega la cebolla hasta que este doradita. A continuación se añade la harina y la leche sin dejar de remover y se cuece 10 minutos.

Incorporamos las acelgas cocidas y bien escurridas, el queso rallado, salpimentamos al gusto y trituramos todo con la batidora.

Si se desea se puede añadir más queso rallado y gratinar.

Qué comer después de una cirugía maxilofacial

 

Nutrición y Dietética.

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